海と山に囲まれる自然豊かな神奈川県の滋味あふれる土地に根付いた食材でメニューを構成。これら食材にはいずれも余計な手を加えず、ただし、下ごしらえの手間ひまは惜しまずに、食材本来の持ち味を最大限に引き出す形でご提供いたします。
食材重視の料理だからこそ、シンプルに食材のポテンシャルを最大限に引き出すイタリアンが基軸。ただし、ジャンルの枠で料理が窮屈にならないよう、和洋にとらわれず独創的なエッセンスを加味した、ここでしか食べられない”定番”料理をご用意しております。
あくまで食材ありきのRe：Journalの料理コンセプトはコースも同様。日本全国から厳選した旬を迎え、”今、旨味を湛えた”とっておきの食材を使った季節ごとのメニューをご用意しています。
※メニュー内容は季節やその日の仕入れ状況により変更する場合がございます。
絶品の料理群を締めくくるドルチェには、UNI COFFEE ROASTERYでも人気の「かためのプリン」や「なめらかバスチー」とUNI COFFEE ROASTERYで提供するコーヒー（紅茶）。Re：JournalでUNI COFFEE ROASTERYを知った方はぜひ、この機会にUNI COFFEE ROASTERYにも足をお運びください。